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le blog de lilou & co - des odeurs, des saveurs, des couleurs... tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog de lilou & co 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 5 décembre 2012 3 05 / 12 / décembre / 2012 16:16 panna cotta aux myrtilles ce dessert peut se décliner avec tous les fruits rouges. pour 4 personnes, il vous faut : 100 gr de coulis de myrtilles. pour la panna cotta myrtilles 60 gr de crème liquide, 10 gr de sucre, 1/2 feuille de gélatine. pour la panna cotta vanille 110 gr de lait, 110 gr de crème liquide, 30 gr de sucre, 1 gousse de vanille, 1,5 feuilles de gélatine. verser 70 gr de coulis de myrtilles au fond des verres. panna cotta vanille : ouvrir la gousse de vanille en deux dans la longueur. gratter les grains avec un couteau, les mélanger avec le sucre et le lait et porter à ébullition. ramollir la feuille de gélatine, l'égoutter et la dissoudre dans le lait. verser la préparation dans la crème froide. laisser tiédir et verser dans les verres sur le coulis en faisant attention à ne pas les mélanger. mettre au frais et laisser prendre. panna cotta myrtilles : faire ramollir la demi feuille de gélatine. porter le coulis de myrtilles restant et le sucre à ébullition. hors du feu ajouter la gélatine et verser sur la crème froide. faire refroidir et verser dans les verres (lorsque la panna cotta vanille est figée). remettre au frais au moins 3 heures. repost 0 published by lilou & co - dans desserts commenter cet article … 4 décembre 2012 2 04 / 12 / décembre / 2012 16:02 plum cake tea time à l'heure anglaise ... pour 6 personnes, il vous faut 160 gr de beurre, 1/2 citron, 80 gr d'écorces confites d'oranges, 160 gr de farine, 2 gr de levure chimique, 160 gr de sucre, 3 oeufs, 70 gr de raisins de malaga, 50 gr de raisins de smyrne, 50 gr de raisins de corinthe, 1 c. à c. de rhum. mettre le beurre à ramollir dans un saladier. râper le zeste du demi citron. hacher les écorces confites. tamiser la farine avec la levure. préchauffer le four à 200°c. travailler le beurre à la fourchette pour le pommader puis le fouetter pour le rendre crémeux. verser le sucre et fouetter à nouveau. incorporer les oeufs un par un. mettre les écorces confites hachées et les 3 sortes de raisins. ajouter enfin la farine/levure, le zeste du citron et le rhum. beurrer un moule à cake et verser la pâte. cuire 45 minutes. vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. démouler le cake et le laisser refroidir. repost 0 published by lilou & co - dans cuisine british commenter cet article … 3 décembre 2012 1 03 / 12 / décembre / 2012 14:54 gâteau de brioche perdue je ne suis pas une adepte de la cuisine au micro-ondes. mais j'ai quand même voulu tester cette recette. et je ne suis pas déçue car elle est très rapide à réaliser et le mode de cuisson micro-onde pour la brioche n'altère en rien la qualité de la brioche perdue. certes, cela n'a pas le goût de celle poêlée dans le beurre et le sucre vanillé mais cela reste tout de même un dessert correct. pour 4 personnes, il vous faut 200 gr de coulis de fruits rouges, 2 oeufs, 20 gr de beurre, 15 cl de lait entier, 12 tranches de brioche, 100 gr de sucre semoule, 20 gr d'amandes effilées, 2 sachets de sucre vanillé, 1 c. à s. de sucre glace. fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. incorporer le lait sans cesser de fouetter. tremper les tranches de brioches dans cette préparation. beurre un plat carré allant au micro-ondes et disposer 4 tranches de brioche dans le fond. napper de la moitié du coulis. recouvrir de 4 autres tranches de brioche, napper du restant de coulis. recouvrir des 4 dernières tranches de brioche. passer le gâteau au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes. laisser reposer 2 minutes puis remettre 3 minutes au micro-ondes. sortir le gâteau et laisser refroidir complètement. dans une poêle anti-adhésive faire griller rapidement les amandes effilées. les parsemer sur le gâteau. saupoudrer de sucre glace avant de servir. idéal pour un goûter vite fait, bien fait. repost 0 published by lilou & co - dans desserts commenter cet article … 2 décembre 2012 7 02 / 12 / décembre / 2012 14:20 flamiche avec rattes du touquet un peu d'appréhension concernant le maroilles (voir "bienvenue chez les ch'tis"). mais finalement un très bon goût, ni pire ni mieux que d'autres fromages comme on aime chez nous. par contre le maroilles chaud dégage une odeur assez forte... prévoyez d'ouvrir les fenêtres pour aérer pendant un bon bout de temps ! pour une flamiche, il vous faut 1 pâte brisée, 250 gr de poireaux lavés et émincés, 320 gr de rattes du touquet, 100 gr de saumon fumé, 35 gr de beurre, 200 gr de maroilles, 18 cl de lait, 9 cl de crème liquide, 2 oeufs, 10 gr de maïzena. cuire les rattes du touquet en robe des champs. après cuisson les égoutter, les éplucher et les couper en rondelles. tailler le saumon en petits dés. dans une poèle avec le beurre faire une fondue de poireaux. rajouter un peu d'eau pour les cuire puis faire dessécher. foncer un plat à tarte avec la pâte brisée. mélanger le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. ajouter le maroilles coupé en dés et le faire fondre. fouetter et lier avec la maïzena. laisser refroidir un peu l'appareil puis ajouter les oeufs en fouettant pour les incorporer. garnir le fond de tarte avec les poireaux et le saumon. couvrir l'ensemble avec les rondelles de ratte et completer avec l'appareil. cuire 20 à 30 minutes à 200°c. servir tiède avec une salade. repost 0 published by lilou & co - dans cuisine française commenter cet article … 14 octobre 2012 7 14 / 10 / octobre / 2012 15:00 tarte toute vanillée cela faisait un petit moment que j'avais dans un coin de ma tête cette pâtisserie de pierre hermé : la tarte infiniment vanille. et l'autre nuit, allez savoir pourquoi, je me suis réveillée en récapitulant les étapes culinaires de cette merveille. donc, forcément, en me levant il fallait absolument que je m'y mette, sous peine de ne pas pouvoir en dormir le soir. oui, je sais, mon mari me l'a dit : je suis impressionnante quand il s'agit de cuisiner. n'ayez pas peur de la faire. cela peut paraître impressionnant et fastidieux, mais en fait c'est très simple. un peu long peut-être... mais il faut ce qu'il faut pour arriver à un dessert sublissime. normalement, dans la recette d'origine, ce dessert se commence la veille. sauf que moi, je n'ai pas un super frigo et ni un super congélo pour stocker les étapes successives. donc j'ai tout fait en une journée en respectant un temps de pause pour laisser refroidir les différents appareils. de plus pierre hermé utilise 3 sortes de vanille différente (mexique, madagascar et tahiti). je me suis contentée de tout faire à la vanille de bourbon de madagascar. pour la pâte sucrée, il vous faut 75 gr de beurre doux, 15 gr de poudre d'amande, 50 gr de sucre glace, 1 pincée de vanille en poudre, 1/2 oeuf, 1 pincée de fleur de sel, 125 gr de farine. assouplir le beurre avant d'incorporer tous les autres ingrédients dans l'ordre. filmer et réserver au réfrigérateur 1 h. sur un plan de travail fariné étaler la pâte au rouleau. découper un disque de la taille de votre cercle à tarte + les bords. réserver au réfrigérateur 30 minutes. beurrer le cercle à tarte. le poser sur une feuille de pp sulfurisé. foncez-le et réserver au réfrigérateur 30 minutes. préchauffer le four à 170°c. recouvrir la pâte d'aluminium et de haricots secs. enfourner 25 minutes environ. pour la crème de mascarpone à la vanille, il vous faut 250 gr de crème liquide entière, 1 gousse de vanille, 2 jaunes d'oeufs, 65 gr de sucre semoule, 4 gr de gélatine, 200 gr de mascarpone. porter la crème à ébullition. faire infuser la gousse de vanille fendue et grattée 30 minutes. filtrer. faire tremper la gélatine dans l'eau froide. mélanger les jaunes avec le sucre. faire bouillir la crème. verser sur les jaunes. fouetter et faire cuire comme une

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